Détermination de la caféine

La caféine peut être présente dans des composés organiques de la famille des méthylxanthines que l'on trouve dans les feuilles, les graines ou les fruits de plus de 60 espèces végétales dans le monde. Elle est utilisée dans plusieurs boissons gazeuses comme agent aromatisant et est délibérément ajoutée pour rendre les gens dépendants de ces boissons. La caféine est un stimulant naturel du système nerveux central, qui a pour effet de réduire la somnolence et de rétablir la vigilance. La caféine peut produire une forme légère de toxicomanie associée à des symptômes de sevrage tels que la somnolence, les maux de tête et l'irritabilité lorsqu'un individu arrête de consommer de la caféine après une consommation quotidienne répétée. La technique de spectroscopie est utilisée pour estimer la caféine du café.