Outil d'évaluation des systèmes de contrôle des aliments

Ce volume se focalise sur les processus et les résultats des activités de contrôle inhérentes à un système national de contrôle des aliments. Il passe en revue les fonctions de contrôle exercées par les autorités compétentes au niveau des industries agroalimentaires, que ce soit sur le plan domestique ou au niveau des importations et exportations, de façon à garantir la sécurité sanitaire et la qualité des aliments tout au long de la chaîne alimentaire ainsi que des pratiques commerciales équitables. Il analyse également tout au long de la chaîne d’approvisionnement les fonctions et mécanismes de contrôle nécessaires pour l’identification, le suivi, l’anticipation et la maîtrise de dangers et risques émergents pour la sécurité sanitaire des aliments.

Cet outil propose une base harmonisée, objective et consensuelle pour analyser la performance d'un système national de contrôle des aliments, dans le but de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques équitables dans le commerce alimentaire.  Il cherche à aider les pays à identifier et prioriser des axes d'amélioration et à planifier des activités permettant d’atteindre les résultats escomptés et de contrôler les progrès réalisés. L'outil repose sur les Principes et directives du Codex concernant les systèmes nationaux de contrôle des aliments ainsi que sur d'autres directives pertinentes du Codex.