Rendimiento y Contenido Graso de Cuyes (Cavia porcellus) Mejorados

Rendimiento y Contenido Graso de Cuyes (Cavia porcellus) Mejorados

ŠpanielčinaMäkká väzbaTlač na objednávku
Arbulú López, César Augusto
Editorial Académica Española
EAN: 9783639539462
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Predpokladané dodanie v utorok, 7. mája 2024
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Podrobné informácie

En el Perú, los cuyes (Cavia porcellus) se han venido utilizando en la alimentación humana desde hace milenios,constituyeron la base de la alimentaación durante el incanato; sin embargo, no fueron seleccionados para mayor rendimiento (crianza de subsistencia) y poseían bajo contenido graso, por lo que se les consideró como alimento magro con muy poco efecto negativo sobre el sistema cardiovascular. En la actualidad el país dispone de razas mejoradas (Perú, Inti, Andina) que para lograr pesos corporales de un kilo o más requieren de alimentación con mayor densidad nutritiva, dando lugar a alta deposición de grasa en los tejidos. Dada la elevada demanda actual de estos animales en el Perú y otros países de América Latina es necesario reconsiderar su alimentación, mejora genética y edades de sacrificio para que su carne no se transforme en un alimento que pueda perjudicar la salud de las personas. Esperamos que este documento se constituya en un aporte para lograr un mejor alimento, ya que el Perú y varios países de la región lo identifican como una parte importante de su dieta.
EAN 9783639539462
ISBN 363953946X
Typ produktu Mäkká väzba
Vydavateľ Editorial Académica Española
Stránky 60
Jazyk Spanish
Rozmery 220 x 150
Autori Arbulú López, César Augusto; Del Carpio R, Pedro Antonio